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Electron Spin Resonance in Food Science - Ashutosh Shukla - cover

LIBRO INGLESE

Electron Spin Resonance in Food Science

Name: Electron Spin Resonance in Food Science
Price: 88.83 EUR
Availability: InStock
Author: Ashutosh Shukla
ISBN: 012805428X

di Ashutosh Shukla (Autore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2016

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Descrizione

Electron Spin Resonance in Food Science covers, in detail, the ESR identification of the irradiation history of food products and beverages to investigate changes that occur during storage, with an aim of improving hygienic quality and extending shelf-life with minimal tempering in nutritional profile. The book also includes ESR studies on the interaction of food items and packaging materials, along with a section on new approaches in ESR identification of irradiated foods that is followed by a chapter on international legislation relevant to irradiated food. A section on ESR applications in characterizing ROS/antioxidants in food items and lipid oxidation, including spin labeling, spin trapping and imaging applications is also covered, as are ESR applications in nutrition and pharmaceutics.

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Dettagli

Autore:

Ashutosh Shukla

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2016

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

156 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

270 gr.

EAN:

9780128054284

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