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Libri di Paolo Brunelli

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Paolo Brunelli

1965, Agugliano

Paolo Brunelli è gelatiere, cioccolatiere, ma più di tutto artista del dolce. Marchigiano di Agugliano (Ancona), classe 1965, il suo spirito è creativo e poliedrico. È direttore artistico del Gelato Artigianale Festival di Agugliano, che ogni anno vede una trentina di gelatieri del panorama nazionale e internazionale alle prese con la creazione del gusto dell’anno. Nel 2011 la sua Crema Brunelli ha ottenuto il riconoscimento Premio Gourmet 2011 e nel maggio 2015, in occasione di Expo, bis di applausi per la Torta Brunelli, omaggio alle straordinarie materie prime come la gianduia e le nocciole di Cravanzana. Nel gennaio 2016 ha pubblicato con i colleghi Gianfrancesco Cutelli, Alberto Marchetti e Andrea Soban, Avanguardia Gelato: vero e proprio manuale della gelateria moderna edito da Italian Gourmet. È tra i fondatori della Compagnia dei Gelatieri e attualmente ne è il presidente. Ha partecipato a Terra Madre 2016 con La via del Gelato - Salone del Gusto 2016 Torino. Suo è il gusto Terra Madre realizzato appositamente per l’evento. Dall’aprile 2016 tiene lezioni dimostrative per Valrhona Italia su tutto il territorio nazionale. Ha ricoperto docenze in tema gelato per CastAlimenti e Arte del Convivio.

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Il gelato in 101 domande
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Libri | Casa, hobby e cucina
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